Formaggio Fiore sardo, tutta la forza della Barbagia
Quello dop si riconosce dalla forma a schiena di mulo Il suo gusto deciso rispecchia la Barbagia, l’impervia e suggestiva terra sarda in cui è prodotto. Robusto, piccante, con un retrogusto pungente di fumo di legna, il “Fiore Sardo” è un formaggio a pasta dura, a denominazione Dop dal 1996 e oggi tutelato dal presidio slow food. Il suo nome deriva dal fiore di cardo, anticamente utilizzato come caglio, e dalla peonia scolpita sul fondo dei “pischeddas”, gli stampi di legno di castano in cui per lungo tempo venne riposto per la stagionatura. Oggi, al posto delle “pischeddas” e del
