Il Provolone del Monaco Dop
Dal Settecento nel cuore della penisola Sorrentina Quello autentico è prodotto nella penisola Sorrentina e confezionato ad Arola, in provincia di Napoli. Il provolone del Monaco è un formaggio stagionato a pasta filata e semidura, ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino, derivante dalla specie bovina “Agerolese”. In superficie si contraddistingue per la presenza di piccoli solchi attraversati da un filo di rafia, incastonato nella forma ancora fresca per conferirle durante la stagionatura la caratteristica forma a spicchi. Presenta un sapore dolce e aromatico, leggermente piccante. Le sue origini risalgono al settecento, quando alcuni pastori del Vomero, area agricola nei dintorni
