Aceto balsamico di Modena
Un pregiato e versatile condimento Buono sull’insalata ben si sposa con i dolci. L’aceto balsamico di Modena Igp è un condimento versatile ricavato da mosti di aceto e vino, provenienti esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni. La fermentazione avviene in recipienti rigorosamente di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso, ginepro e rovere. Per ottenere il prodotto finito occorrono dai sessanta giorni ai tre anni (per l’aceto invecchiato). La zona di produzione è compresa nelle province di Modena e Reggio Emilia. Lo caratterizzano l’aspetto limpido, il profumo delicato e persistente, leggermente acido, con sentori
