Il salame d’oca della Lomellina, eccellenza norcina del Nord Italia
Dalle antiche produzioni degli Sforza nel 1200 alla sagra di Mortara che ogni anno vanta numerose presenze Invitante come quel profumo di viola che lo contraddistingue. Il salame d’oca Igp della Lomellina, in provincia di Pavia, è un insaccato prodotto con carni d’oca miste a quelle magre di maiale. Le prime provengono da allevamenti della Lombardia, del Piemonte, del Veneto, del Trentino, del Friuli e dell’Emilia Romagna, mentre le seconde dalle zone di produzione dei prosciutti Dop di Parma e San Daniele. Mortara, comune in provincia di Pavia, situato nella nota zona della Lomellina, rappresenta il luogo d’origine e, attualmente,
