Da sempre i proprietari di “Il Vesuvio” ricercano materie prime a Km zero, definiti anche con il termine più tecnico “a filiera corta”, frutti della terra prodotti nel cuore dell’Umbria, utilizzando solo ed esclusivamente  prodotti di stagione naturalmente freschi. Sarà che questa terra tramanda una cultura gastronomica tanto preziosa che ci tengono a preservare i sapori più autentici e genuini. Sarà che mangiare bene quando si è fuori casa, è un piacere e tale deve rimanere. Sarà che il territorio è troppo prezioso per non sposare un’idea eco-sostenibile che riduca inquinamento e impatto ambientale. Per questi e tanti altri buoni motivi, “Il Vesuvio” preferisce utilizzare prodotti freschi e locali, facendovi apprezzare ciò che di più buono, ogni giorno, ritrovando voi stessi sulle sue tavole.