Il pane di Matera, alimento sacro
Emblema della cultura locale, naturalmente soffice e profumato CLa sua fragrante crosta richiama il colore e la bontà della terra materana. Il pane di Matera, nei suoi innumerevoli formati tradizionali, dal cornetto alla pagnotta di montagna, passando per la bitorzoluta, conserva intatto un cuore soffice di mollica color giallo paglierino con sfumature oro come il grano delle colline materane. Come prevede il disciplinare di produzione, marchio Igp che lo connota, è prodotto esclusivamente da farine di semola di grano duro del tipo Duro lucano, Capeiti ed Appulo. Il suo particolare profumo fruttato deriva dal lievito madre ricavato dalla macerazione di
