La casciotta di Urbino
Un formaggio per ogni occasione Dai contorni alla purea, sono davvero tanti i modi per gustare la “casciotta” di Urbino. Primo prodotto marchigiano a marchio Dop, la sua area di produzione si trova nella provincia di Pesaro e Urbino. È costituita per il 70% di latte di pecora e per il 30% di latte vaccino locale. Dalla forma tondeggiante, detta anche per questo la “rotonda”, la “casciotta” è impiegata per la preparazione di molti piatti della tradizione locale. Ecco allora la “Zuppa di latte e casciotta” e la “casciotta con pane montanaro”, colazione semplice e genuina, la prima, e spuntino
