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Pecorino Fossa del Greppo

Nelle rocce toscane come tanti anni fa PECORINO fOSSA DEL GREPPO Il pecorino Fossa del Greppo è un formaggio toscano stagionato nelle grotte di Siena, come antica tradizione. textTransform);”>Il suo particolare aroma e sapore deriva appunto da questa antica tecnica nata millenni fa per proteggere le scorte alimentari dalle incursioni di vandali e conquistatori. Una volta estratto il formaggio dalle grotte si scoprì che il particolare clima all’interno delle cavità rocciose di tufo gli aveva conferito caratteristiche organolettiche peculiari e pertanto questo espediente divenne un metodo di conservazione. Oggi le pezze di formaggio vengono racchiuse in sacchetti di tela di

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